Métodos com abacaxi, cerveja e refrigerante foram testados em cortes considerados mais rígidos.

Amaciar carne é uma das maiores dúvidas entre amantes do churrasco, principalmente quando o corte escolhido é considerado mais duro, como o acém. Técnicas caseiras utilizando ingredientes simples vêm sendo utilizadas para melhorar a textura e deixar a carne mais macia sem perder o sabor.

Em um teste prático, cinco métodos diferentes foram utilizados para avaliar quais realmente ajudam no preparo de carnes mais rígidas.

Abacaxi aparece entre os métodos mais eficientes

Uma das técnicas mais comentadas utiliza suco de abacaxi sobre a carne.

Segundo especialistas, a fruta possui enzimas naturais que ajudam na quebra das fibras da carne, favorecendo o amaciamento.

No teste realizado, a carne ficou marinando por cerca de 10 minutos no suco misturado com água antes de ir para a churrasqueira.

O método com abacaxi foi apontado como um dos que apresentou melhor resultado no sabor e na textura da carne.

Cerveja e Coca-Cola também foram testadas

Outra técnica utilizada foi a marinada com cerveja.

Segundo a avaliação feita durante o preparo, a bebida ajudou no amaciamento e deixou um leve sabor característico na carne.

Já a Coca-Cola também apresentou resultado considerado positivo na textura, sem alterar muito o sabor original do corte.

Entre os métodos testados estavam:

• Suco de abacaxi;
• Cerveja;
• Coca-Cola;
• Bicarbonato de sódio;
• Amaciante industrializado.

Bicarbonato não teve bom resultado

O bicarbonato de sódio também foi utilizado como alternativa para amaciar a carne, permanecendo cerca de 10 minutos sobre o corte.

No entanto, durante o teste, o resultado não agradou.

Segundo a análise apresentada, além de não amaciar como esperado, a carne ficou com gosto forte do produto.

O amaciante industrializado também não teve desempenho superior em comparação aos métodos naturais utilizados no experimento.

Acém foi usado no teste

O corte escolhido para o experimento foi o miolo do acém, considerado uma carne mais rígida, porém bastante saborosa e popular em churrascos.

A proposta do teste foi justamente avaliar alternativas simples e acessíveis para melhorar cortes mais baratos e comuns no dia a dia.

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Fábio Souza - Publicitário, Locutor Comercial com mais de 30 anos no mercado e Radialista - DRT: 7198/DF